カテゴリー別アーカイブ: 日記

魚屋の煮込み。

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昨日はたくさんのお客様にご来店いただき本当にありがとうございました。
お時間とお席の都合でご案内出来なかったお客様、本当に申し訳ありませんでした。
席数の少ない店舗ですのでどうぞご容赦くださいm(_ _)m
さて本日も晴天に見舞われました。
明日明後日は連休を頂いていますので僕も連休前最後の力を振り絞って頑張りますのでよろしくお願いします❗️

では本日のオススメ情報です❗️

福島から10kgのアンコウ入荷しました❗️
少し季節外れかと思われますがアンコウは深海に住んでますのであまり季節の影響を受けづらい魚なんです。
そして10kgという事であん肝もたっぷりとれました❗️
今回はこのアンコウで魚屋の味噌煮込み作ってみました❗️
皮やヒレや唇もちろん身も、アンコウのありとあらゆる部分と根菜を煮込んで味噌で味付けしました。
仕上げにあん肝を加えてコクを出すのがぽい?
本日はお通しでこれをお出ししたいと思いますのでまずはこれでビールをグビッっといっちゃってください❗️

そしてこれからの時期はやっぱりサザエ❗️
方も大きくいいサザエ入りました❗️
お刺身、つぼ焼きどちらでも召し上がっていただけます。
裏メニューで天ぷらなんかも出来ますので声をかけてみてください。

本日7時30分頃まではお席の方少なくなっています。
是非お電話で確認の後ご来店頂ければと思います。
7時30分以降はお席も余裕がありますのでよろしくお願いします。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています❗️

本日今年初の真蛸入荷してます❗️

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週末お天気が崩れると聞いていましたので心配をしていたのですが、どうやら大丈夫のようです。
お魚もたくさん届いていますので是非是非お食事に来てください。
ちなみに月曜日火曜日は連休を頂きますので、本日か明日のご来店をよろしくお願いします。

では本日の仕入れ情報です❗️

本日も駿河湾のお魚が届きました❗️
スズキ、金目鯛はいつもながらの良さ。
さらにこれからが旬と言われてますイサキも鮮度抜群のものが入ってきました。
しかしこの中で一番目を引くのは金目鯛によく似たお魚、金時鯛です❗️
硬い鱗に全身守られてることで有名ですが、味はどうかと言いますと、旨みがあって脂も乗っていて本当に美味白身のお魚なんです。
中々食べる機会のないお魚ですので是非是非この機会にご賞味ください。

さらにこれからが旬の食材と言えばマダコ、蛸です❗️
こちらも駿河湾より届きました活けの蛸を当店で茹で上げました。
蛸の中でも一番美味いとされるマダコ、好きな方にはたまらない一品です。

こちらも駿河湾から頂いたハモでハモ饅頭を作ってみました。
透き通ったあんが見た目にも涼しげですがやはりハモを使った作っただけありまして味もひとしおです。
夏野菜の唐揚げと一緒にどうぞ❗️

本日週末の割にはお席に余裕がありますので、是非お電話でご確認の頂いた上御来店頂ければと思います。
では本日も皆様のご来店心よりお待ちしています。

ビストロサカナのムレ

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暑いですね〜ヽ(´o`;
正直少し夏バテ気味です。
昨日のお昼はそうめん、今日のお昼はうどんとさっぱりしたものが美味しくてたまらないです。
飲みの場合でも暑い時は冷たいお刺身にスッキリした夏酒と言うのが気持ちよくて良いんじゃないでしょうか❓
サカナのムレの最も得意とするところですよ〜❗️
いかがでしょうか❓
あ、ちなみに僕は昨日の夜はとんこつラーメン食べましたが…(笑)

では本日のオススメメニューです❗️

最近、プライベートでお店に行き、ブイヤベースを食べてハマっている今日この頃です。
せっかくなんで自分でも作ってみたいと思い試行錯誤、見様見真似(笑)でブイヤベース作ってみました。
魚のダシと貝のダシを合わせたものにトマトを入れ旬のイサキを煮込みました。
見様見真似ではありますが、そこは当店の誇る鮮度抜群のお魚達が力を貸してくれだおかげでとても美味しく仕上がったと思います。
いつもの煮付けにちょっと飽きたな〜という方は是非試してみてください❗️
本当に美味しいですよ❗️

さらにその後のお楽しみ、リゾットがこれまた好評でした❗️
魚と貝の旨みがたっぷり出たスープで作るリゾットは締めに最高です。
是非最後まで堪能してください。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしていますm(_ _)m

駿河湾のお魚達です❗️

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今日は本文が長いので前置きは省略しましょう。笑

では本日のオススメ情報です❗️

駿河湾のお魚届いてます❗️
いつもお馴染みのスズキや金目鯛、カンパチなんかはいつも通り鮮度も脂ののりも抜群です。
個人的にはスズキが良いですね❗️
独特のクセのある香りがするのですがこれにはそれが無く、スッキリした脂(なんか矛盾してる気もしますが)がストレートに感じられます。
さらに珍しいところではメイチダイやイトヨリなんかも入ってます。
白身のお魚もよく味わうと本当に違った味がします。
是非お刺身の盛り合わせで食べ比べてみてください❗️

お次はイカの王様、アオリイカも駿河湾から届いてますよ❗️
アオリイカといえばイカの中でも最も味が良いとされ、その分厚い身がお刺身には最適です。
そして甘みもまさに最上級かと思います。
これが盛り合わせに入るのは本当に贅沢だと思いますよ〜❗️
王様はこれだけでは終わりません。
アオリイカで最も美味しい部分といえば一際大きな耳❗️
これがコリコリとした食感でまた美味いんですよね〜❗️
こちらはゲソと一緒に塩焼き、もしくは塩茹でにしてお出しします。
ぜひ試してみてください❗️

最後の巻貝はナガラミ、最近当店ではよく使ってます。
昔はどこでも取れて子供のおやつに最適だったそうですが最近は漁獲量も減ってきて高級化してきているそうです。
これを入れたあら汁が潮の香りがしてまたうまさが倍増します。
勿論貝の身も食べることができますのでまさに二度美味しい感じですね。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています。

見事な伊勢海老入ってます❗️

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先週までの悪天候が嘘だったかのようにあったかい初夏の陽気となりました。
週の初めが気持ちの良い日だと俄然やる気が湧いてきます❗️
という事で、今週も頑張っていきたいと思います。

では本日のオススメ情報です❗️

駿河湾から立派な伊勢海老届きました❗️
こちらは一匹限定の入荷となります。
こんな立派な伊勢海老、ちょっといいところで食べたらいくらするんでしょうか⁉️
そこはそれ❗️
サカナのムレではリーズナブルなお値段でご提供させて頂きます。
お料理の方も是非ご相談ください。
こんな見事な伊勢海老を一品だけなんてもったいない❗️
腕によりをかけて色々やっちゃいます。

もうこんな時期になりましたか⁉️
本日ホヤ入荷しました❗️
好きな人にはたまらないと聞きます。
実は僕は少し苦手なんですが…。笑
しかし調理には自信あります。
本日はホヤポン酢、焼きホヤで召し上がって頂きましょう。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています❗️

駿河湾からすごいの届きました❗️

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ま〜〜〜〜た雨が降ってきやがりました(口悪い)ヽ(´o`;
なんか一週間の終わりである日曜日に雨が降ると明日からの仕事が憂鬱になるのは僕だけでしょうか❓
せめて美味しい物でも食べて明日からのお仕事に備えてください。

では本日のオススメ情報です❗️

駿河湾のお魚届きました❗️
今回も焼津から鮮度抜群のお魚たちが………ッ⁉️
なんか一つヤバいのがいますね(@_@)
今回のお魚のラインナップの中でも一際目を引くこのお魚の名前はコブダイ。
まさに名前の如く頭のコブがトレードマークのお魚です。
僕も正直話には聞いていましたが見たのは初めてですね❗️
ちなみにその白身は相当な美味だと聞いています。
なんかもうコブダイのインパクトが強すぎて印象が薄れちゃいましたけど、スズキ、金目鯛、花鯛カンパチなどなど良く見る顔ぶれのお魚たちも本日は非常にいいものが届いていますので期待してください❗️

さて、予想に反して寒くなってしまいましたので本日のお通しはハマグリとムール貝のワイン蒸しを予定しています。
まずはこちらであったまってからお食事を楽しんでください。

本日もお席には余裕がありますので、お電話でご確認の上ご来店いただければと思います。
では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしていますm(_ _)m

日本酒入荷情報です❗️

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昨日はブログであったかくなってきました❗️と言った後……全然寒かったですねヽ(´o`;笑
全然暖かくないじゃないですか⁉️
どうなってんすか❗️Yahoo天気❗️
という事で…(笑)昨日も一昨日までと変わらず寒い一日でしたが、今日からは本当に暖かいです。
天気も良くなりましたし、お出かけ日和です。
ゴールデンウィーク以降おうちに閉じこもってた方も今日は是非外出(できればサカナのムレに)してみましょう❗️

では本日のオススメ情報です。

前回の日本酒に引き続きまして本日も夏酒仕入れました。
まだ実は前回の夏酒で空いてないお酒もありますので今回は控えめですが、屋守や天吹のスイカラベルなど例年人気のお酒も出てまいりました。
そして夏酒以外でも大信州はいつも入れない大吟醸と奮発しております。
さらに悦び凱陣(前々回、レアなお酒としてだけ紹介しておりました)も再び入荷。
賀儀屋の限定酒もこれで最後となりましたので仕入れさせていただきました。
今日なんかは冷酒を美味しくいただけるお天気なのではないかと思います。
是非是非ご来店頂いて飲んでみていただければと思います。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしていますm(_ _)m

サザエ入ってます❗️

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朝から降っていた雷を伴った雨もお昼過ぎには止みまして、昨日までと比べると幾分か暖かくなったんではないでしょうか。
これから週末にかけてはまた天気のいい日が続きそうです。
皆さんもようやく連休ボケが抜けて来た頃でしょうか❓
僕はまだ連休の疲れが抜けきってませんヽ(´o`;笑

では本日の入荷情報です❗️

これからあったか維持期に旬を迎えるものといえば……サザエです❗️
本日特大のサザエ仕入れました。
もちろん鮮度抜群ですのでお刺身でも食べて頂けます…が❗️
やっぱり僕のオススメはつぼ焼きですね❗️
火を通すことで出る甘み、そしてサザエ特有の潮の香り…サザエの食べ方の中でもピカイチかと思います。

さらに本日はウニ入ってます。
いいウニが安価で手に入りましたので本日はお刺身の盛り合わせにもれなくつけていこうと思います❗️
ウニ好きの方にはウニ丼なんてのもご用意致しますよ(*´ω`*)
是非わがまま言っちゃってください。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています❗️

焼きもろこしあります❗️

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先週まであったか……いや、暑いくらいだったのに今週はどうしたんでしょう⁉️
昨日もメチャメチャ寒かったですね。
でもそんな中足を運んでいただいたお客様、本当にありがとうございました。
今日も変わらずな感じですが元気に営業していきたいと思いますのでよろしくお願いします。

では本日のオススメ情報です❗️

今年初のとうもろこし入りました❗️
新物のとうもろこし、どうしましょうか❓
茹でますか❓揚げますか❓コーンスープにしますか❓
いやいや、とうもろこしといえば……
やっぱり焼くしかないでしょう⁉️
お祭りの縁日で子供心をくすぐるあの香りと味わいを………(笑)
お店できっちり再現させていただきます。

フェアとゴールデンウィークがあって少しご無沙汰していた感があります濃厚魚介ラーメン、本日しっかり仕込ませていただきました❗️
そろそろあったかくなって来たんで終わりかなとも思っていたんですが、今週はこの寒さなんで美味しく食べていただけると思います。
本日は醤油ラーメンになります。

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています。

駿河湾からお魚届いてます❗️

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ゴールデンウィークも終わり世間一般では次の祝日(海の日)が遠すぎて絶望するとの声がちらほら聞こえて来ますが……
そんな事を言えば僕らなんて盆と正月くらいしか希望がありませんよ❗️ヽ(´o`;
まぁ仕事好きですけどね❗️笑

では本日の入荷情報です❗️

週の初めは駿河湾のお魚から始まります❗️
本日もいいお魚入りましたのでご紹介しましょう❗️
まずはスズキ❗️
相変わらず活けてますね〜。
やはり食感が重視のお魚ですので鮮度が重要になります。
イナダ、ブリの子供でブリ程の脂はもちろんありませんがすっきりとした味わいは僕はむしろ好きです。
金目鯛、もはや説明不要ですね❗️
お刺身としても抜群ですがカブトの煮付けも美味しいですよ〜(*´ω`*)
他にも天然のカンパチ、活けの方々、当店ではおなじみのメイゴなどなど本日も抜群のラインナップとなっています。

一週間始まったけどまだ頭が連休ボケしてるな〜と思われる方、美味しいお魚食べて頭と体リフレッシュさせましょう❗️

では本日も皆様のご来店を心よりお待ちしています。